从饮食方面来探讨日本人为什么能够成为全球最长寿人群的原因 Yana Jiang 2018-07-10 来源于加拿大养老
世界卫生组织发布的2015年版《世界卫生统计》报告显示，日本女性的寿命已经连续三年位居世界第一，日本男性的排名也上升了一位，排名第三，均刷新了历史最高记录。日本人成为全球最长寿人群。什么原因呢？我们一起来探讨看看。
一，和食
和食一直被认为是日本人长寿的一大秘诀。跟其他发达国家相比，日本饮食的特点是米饭为中心的碳水化合物较多，脂肪较少。鱼类是他们餐桌上最常见的主菜。并且豆腐、纳豆、味增汤等大豆制品很常见，这类豆制品能有效防止动脉硬化。
二，饭量不大
去过日本或者去过日式餐厅的人都知道，他们吃得非常“精致”，偏爱小碟做容器，食物分量少。他们的饭量一般只有我们中国人的一半，所以肥胖率只有3%，而且他们吃饭很慢，一碟菜能细嚼慢咽吃上十几分钟。
饮食有节制，是简便易行的健康长寿、延缓衰老的方法。长期摄入大量的高热量、高脂肪和高蛋白质的“三高”食品，对健康和长寿损害极大。
三，食物种类多样
膳食特点是食物种类多样而不偏嗜，我们常看到，日本便当分成很多小格，每格一种菜品，一份便当少则五六样菜，多则十几种。每顿菜肴品种多，数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面，都用小碟、小碗盛装，花样繁多，这样每顿饭都摄入多种菜肴。营养十分均衡。饮食多样化，粗细搭配，果蔬常备，亦可适当多吃些土豆、蕃薯等做为主食，增加膳食纤维的摄入，减少脂肪沉积。
四，吃“煮”食
饮食中普遍少油、少盐、少调味品，也很少用煎炸、红烧等烹调方法，多用清蒸、凉拌或水煮。他们吃海产品、豆制品和蔬菜也基本上是生吃或拌成沙拉。清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大限度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质，减少致癌物质的产生，对健康和长寿意义重大。
而中国较传统的烹饪方式—烹炸煎炒,会在高温状态下流失食用油的营养成分,甚至产生高危致癌物,食物经高温烹饪，也容易流失营养成分。
五，常吃海产品
由于地理环境—四面环海，他们每餐都会有新鲜的海产品。每年人均吃鱼100多公斤，超过大米的消耗量，海产品消费量世界第一，所以，他们是彻底的食鱼民族。
章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蠔等海鲜中含有丰富的胺基酸和牛磺酸，能降低血液中的胆固醇，减少中性脂肪。鱼和贝类的牛磺酸含量丰富。此外，他们还常吃海带、海苔和裙带菜等海藻类，海藻中含有丰富的微量元素和食物纤维，是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。
六，配料有益健康
芥末、酱油、盐和姜末，是最为常见的配料，芥末能解鱼蟹之毒，预防蛀牙、心脑血管疾病，也能辅助治疗气喘，预防癌症；姜，具有促进血液循环、祛风散寒等作用；新鲜柠檬可与海鲜搭配，有助去腥、提味。
七，喜欢喝绿茶
平时以绿茶为主要饮品，碳酸饮料喝得较少。绿茶有许多保健功效，可以降低心脏病的风险，抑制胆固醇的吸收，减少坏胆固醇，杀菌消炎，缓解或延缓动脉粥样硬化，加速体内脂肪燃烧。绿茶富含鞣酸，有助于延缓衰老，其中抗氧化能力是维生素E的18倍，儿茶素、茶多酚是强氧化剂，可抑制细胞突变、癌变。
八，少酒少糖
喝酒都以小酌为主，喝得少，喝得慢，这对健康来说，反而是好事。
吃糖也不多，每年砂糖人均消费量仅22kg，而美国人则是71kg。
九，喜欢万步走
因为人口密度高，社区内各种设施都比较集中，因此在他们的观念中走路是既省钱又方便的方式。他们喜欢散步或骑自行车。
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